十堰二手真空冷冻干燥机

固态食品进行冻干时，切片、粉碎是增大传热面积、提高冻干速率的佳方法。例如，彭帮柱等将猕猴桃进行切片冻干可以提高冻干速率；柳青等通过优化发现双孢菇切片厚度4mm时，产品形、色、鲜、香等性状良好，冻干时间显著缩短。目前市售的冻干产品如冻干苹果片、冻干草莓片、冻干柠檬片等，都采取了切片的方法。但是如果对固态食品形状要求严格，可以考虑对食品物料进行穿刺处理，通过穿刺孔通透性来增加传质，提高冻干速率。

不同型号冻干机冷阱均有大的捕水能力，如果装盘物料的水分超过了大捕水量，就会造成产品不能达到一定的干燥程度，导致干燥失败；如果装盘物料过少，虽然会提高冻干速率，但会造成空间浪费，增加了产品成本。因此，在冻干前要根据冷阱的捕水能力，确定放入合适量的食品原料。在冷冻干燥装盘时，控制适当的物料厚度，可降低传热、传质阻力，提高干燥速率；张光杰等确定了真空冷冻干燥生姜粉佳物料厚度2mm，产品得率、含水量及感官性能较好。在实际生产过程中，如果物料厚度太薄，装盘量就会自然减小，冻干速率提高同时却增加了单位冻干产品的成本，因此，并非物料的厚度越小越好，单位面积装载的食品原料，需要综合考虑原料装盘量对干燥速率和成本，根据冷阱捕水能力、物料性质、加热方式以及干燥效率等而定。

在真空冷冻干燥机技术中常用真空度来度量真空状态下空间气体的稀薄程度。通常真空度用气体的压力值来表示，压力值越高真空度越低；压力值越低，真空度越高。　　常用的压力单位有　　（1）帕斯卡:国际单位中的压力单位，我国法定压力单位。1Pa压力就是1平方米面积上作用1N的力即 1Pa=1N/m2　　微巴：1微巴的压力就是1cm2面积上作用1dyn的力即 1微巴=1dyn/cm2　　标准大气压：1927年在第七次国际计量大会上，给标准大气压下了定义，即在重力加速度为980.665cm/s2，水银温度为0度，水银密度为13.5915g/cm3的条件下，760mm的高的汞柱产生的压力称为1atm即 1atm=760mmHg=1013250dyn/cm2　　这种标准大气压依赖汞的密度的测量精度，是不够严格的。 1954年在第十次国际计量大会又重新定义了标准大气压，即 1atm=1013250dyn/cm2=101325Pa