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品牌 |
永腾 |
杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件,本设备增加温度调节装置,在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀开启压力等于设计压力,应经常保持灵敏、可靠,应防止随意调整。压力表精度不低于2.5级,无铅封压力表不得使用。其准确度至少应每检验一次,压力表指示失灵,刻度不清,表盘破裂,泄压后指针不回零位,铅封损坏等情况,均应立即更换。温度计应进行定期检验,使用前应以标准温度计校验正,以后每年核正一次,凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5C则应送修或更换。
高压灭菌锅又名高压蒸汽灭菌锅,可分为手提式灭菌锅和立式高压灭菌锅。利用电热丝加热水产生蒸汽,并能维持一定压力的装置。主要有一个可以密封的桶体,压力表,排气阀,安全阀,电热丝等组成。
双层水浴杀菌锅设备特点:
1、双层水浴杀菌锅将热水储存在上层水箱(热水箱)中,产品加热阶段非常快。热水可重复利用,降低能耗。
2、灭菌器中的产品完全浸入水中,温度可以从各个方向渗透到产品中。
3、整个灭菌过程避免了产品与空气的接触,釜内没有空冷组,优化的循环水系统了罐内热量分布均匀。
4、通过控制压缩空气的进出口来控制回压,避免了压力峰值,大大减少了包装材料的损坏。
5、平稳、温和、快速冷却,避免产品的热冲击和烹饪异味。
6、当温度升高时,热量以快的速度渗透到产品中,以确保达到所需的杀菌效果,并尽快达到所需的F值。
7、双层水浴灭菌锅配有两个可移动的温度传感器探头,可随时监测食品中心的F值、罐内的热量分布,并随时了解热渗透(温度从食品表面到达食品中心的时间)。
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